Grundsätze der Ernährung 

Grundsätzliches

Ernährung speziell für unsere “Kleinen"

Wie erkenne ich Fleischqualität?

Qualitätsfaktoren werden bestimmt durch:

  • Tierhaltung u. -fütterung beeinflussen den Gesundheitszustand der Tiere
  • genetische Einflüsse wie Rasse, Fettverteilung
  • Tranportbedingungen: ausreichend Platz und gute Belüftun
  • Bedingungen der Schlachtung: Schlachtung selbst, Betäubung, Kühlung 

Nur wenn alle Faktoren bestmöglich zusammenspielen ergibt sich die bestmögliche Qualität. Nach dem Einkauf kann jeder Kunde selbst aufgrund der Lagerung die Qualität erhalten oder verschlechtern.

Qualitätserhaltungs-Tipps:

  • gut marmoriertes Fleisch kaufen, es ist zarter und saftiger
  • durch Beratung das geeignete Teilstück für den bestimmten Verwendungszweck auswählen
  • achten Sie auf eine kräftige Rosa-Farbe
  • Frischwurst am Stück ist länger haltbar
  • Fleisch- und Fleischerzeugnisse abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren
  • evtl. Einlegen der Fleischteile, verlängert die Haltbarkeit und macht das Fleisch mürbe und verleiht verschiedene Geschmacksvariationen
  • rohes Fleisch/Hackepeter nur ungesalzen einfrieren, sonst wird zu viel Salz entzogen und das Fleisch wird trocken 

Sehr gutes Schweinefleisch ist reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralstoffe. Das enthaltene Eiweiß (zwischen 18 % Kamm und 22% Filet/Oberschale) wird vom Körper sehr gut ausgenutzt, da die biologische Wertigkeit von Fleischeiweiß sehr hoch ist. Die Fette bestehen zu 50% aus ungesättigten Fettsäuren, welche ebenfalls vom Körper gebraucht werden.

Schweinefleisch hat seine Berechtigung im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung! Bei Mahlzeiten sollte der Fleischanteil als “Beilage” fungieren und als Hauptbestandteil sollten Gemüse, Salat, Kartoffeln mitspielen. Für viele wird dies eine Veränderung Ihrer Eßgewohnheiten darstellen, aber wählen Sie hochwertige Qualität in geringen Mengen und sie werden sehen, letztendlich sparen Sie dabei noch, wenn sie größere Mengen minderer Qualität gekauft hätten. So erzielen wir den Einklang “gesunde Verzehrmenge, Qualität und angemessenen Preis für Erzeuger und Verbraucher.” Der Fleischverzehr sollte zu einem echten Genuss werden.

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